酒造やワイナリーの改築、実は食品工場が一番適している？
ワインや酒造の立ち上げの時に醸造する場所をどうしようか？という問題が出てきます。言わずもがな、お金と時間があれば新築が一番よいでしょう。
しかしやはり金銭面で新築が難しいという場合が多いかと思います。そういう時は選択肢としてまず廃業した日本酒造やワイナリーの施設をそのまま借り受けるか購入すれば、新築より費用を抑えられます。
ただし、この場合は交渉次第ですが、新築ほどではないですが費用もそれなりに掛かってきます。またワイン特区で起業する場合、廃業した醸造所がない場合が多いのではないでしょうか？
次に倉庫や工場などを改築して作る方法があります。実は改築を目指すなかでも一番理想的なのは、現在使用していない小規模な食品工場なのです。
なぜなら、そのような食品工場は、以前使用していたという実績があるため、保健所から営業許可を取りやすいのです。
最大のメリットとして、たいがいの食品工場は排水口があるので、ホースで水をジャブジャブ流して、床をブラッシングすることが出来るので、設備をいつも清潔に保つことができるのです。
Umeda
大手メーカーの電子玩具企画開発職、計測器メーカーの海外代理店アドバイザーを経て、現在所属する企業で除菌・洗浄事業である「AQUXIA-technology」を立ち上げる。
「除菌・洗浄の専門家」として、食品企業や保育園をはじめとするさまざまな施設に対して、洗浄や除菌に関するお悩みの解決策を提案しながら、情報発信を日々行なっている。